将里脊肉剔除筋膜，切成片，用淀粉、少量盐、鸡蛋清抓匀。青椒摘洗干净，切成片，用开水焯一下，凉水投凉，控干水。另起锅，烧开水，将里脊肉在锅内划透捞出。锅内放底油、葱、姜末爆锅，放入青椒、里脊肉，炒匀出锅即可。
滑炒里脊青椒的做法
材料
里脊肉50克，青椒150克，淀粉5克，精盐1克，鸡蛋清1/4个，葱、姜末各适量，植物油5克。
做法
相关
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将里脊肉剔除筋膜，切成片，用淀粉、少量盐、鸡蛋清抓匀。青椒摘洗干净，切成片，用开水焯一下，凉水投凉，控干水。另起锅，烧开水，将里脊肉在锅内划透捞出。锅内放底油、葱、姜末爆锅，放入青椒、里脊肉，炒匀出锅即可。
