①除去鳕鱼皮和鱼骨，敲成粉末状。

②将大葱、胡萝卜、鲜香菇去蒂，牛蒡切成末。牛蒡 过水后滤干水分。

③将紫菜切成4cm长的方块状。

④鳕鱼加上酱油、酒、淀粉后搅拌，并加入②。分成4等分，然后揉成圆饼状。在其中一面粘上紫菜。

⑤色拉油加热，将④中没粘紫菜的一面放入平底锅中，煎2～3分钟后再翻过来，再煎2分钟。

⑥将⑤再翻面煎，洒入酱油、料酒，煎至汁干上生菜盛盘即可。