将茭白削去外皮,切成小滚料块;冬菇片成薄片;油菜心从中劈开切成3厘米长的段;胡萝卜切成薄片。勺内加清水烧开,放入茭白、冬菇、油菜心汆熟,捞出控净水分。另起炒勺加葱椒油、奶汤、料酒、精盐、姜汁,烧开后撇出浮沫,加入茭白、冬菇、油菜心、胡萝卜片烧开,加味精调味即成。
选用新鲜茭白,切制后要尽快下锅烹制。
将茭白削去外皮,切成小滚料块;冬菇片成薄片;油菜心从中劈开切成3厘米长的段;胡萝卜切成薄片。勺内加清水烧开,放入茭白、冬菇、油菜心汆熟,捞出控净水分。另起炒勺加葱椒油、奶汤、料酒、精盐、姜汁,烧开后撇出浮沫,加入茭白、冬菇、油菜心、胡萝卜片烧开,加味精调味即成。
选用新鲜茭白,切制后要尽快下锅烹制。