将鸭子宰杀后，除去毛及内脏，剁去脚，洗净血水，沥干水分，鸭皮用酱油抹匀，下入八成热的油锅中，炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入沙锅内（锅底垫上瓦碟）。猪五花肉切成块，放入沸水锅内汆一下捞起，洗净血污，放在鸭子腹内，加入黄酒、姜片、葱段、党参、黄芪、陈皮丝、精盐、味精、酱油、上汤。沙锅用中火烧沸，改用小火焖至鸭烂取出，滗出原汤，滤净待用。鸭子剔去大骨，斩成条±夫，放入大汤碗内摆好，倒入原汤即成。