将鸭子宰杀后,除净毛,剁去嘴、脚掌,在鸭的背面近尾部横开一刀,抠净内脏,冲洗干净,入沸水锅中汆一下捞出,装入蒸盆备用,将人参、蛤蚧烘脆研成细末;生姜、细葱洗净,姜切片,葱切节备用。将人参、蛤蚧粉末放入鸭的腹腔内,再加入姜片、葱节、料酒、清汤,上笼用武火蒸至鸭子熟烂,加味精、精盐调好味即成。
参蛤蒸鸭的做法
材料
白鸭1只(1~1.5千克),人参10克,蛤蚧5克,料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。
做法
相关
参蛤蒸鸭,鸭,蒸,蛤,
将鸭子宰杀后,除净毛,剁去嘴、脚掌,在鸭的背面近尾部横开一刀,抠净内脏,冲洗干净,入沸水锅中汆一下捞出,装入蒸盆备用,将人参、蛤蚧烘脆研成细末;生姜、细葱洗净,姜切片,葱切节备用。将人参、蛤蚧粉末放入鸭的腹腔内,再加入姜片、葱节、料酒、清汤,上笼用武火蒸至鸭子熟烂,加味精、精盐调好味即成。