将鲜桔梗洗净，用刀切成粗丝，入烧沸的开水中烫一下，放冷水中浸泡过凉，捞出沥净水分。香菜择洗干净，切成长约3.5厘米的段。香豆干切成粗丝。植物油少许下勺烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入桔梗丝煸炒至水分稍干，再放入辣豆酱、香豆干丝同炒，然后加香菜段、精盐、味精、香油翻炒均匀，盛入盘内即可。注意事项：桔梗、豆干切丝要粗细均匀；桔梗丝炒之前要用开水汆烫；菜肴烹时操作要迅速。