1.水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段。

2.用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。

3.锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味。

4.加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝。

5.加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡。

6.最后将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可。

小诀窍

1.因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。

2.酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香，吃起来爽脆。如果没有也可免。

3.到最后勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。

4.醋也可最后放，先放少量，再按个人口味添加。