1.将猪肉馅加入韭菜碎、鸡蛋碎、盐、胡椒粉和匀。

2.鸡蛋打入碗中加入淀粉、面粉色拉油搅拌均调成酥糊

3.海虾洗净去皮，去壳留虾尾，取出虾线，然后加入盐、胡椒粉腌制片刻备用。

4.洗净茄子去皮，切成夹刀片，然后将肉馅酿入茄夹内再放入已经处理好的大海虾，将其虾尾留在外面，就制成了三鲜茄盒了。

5.点火锅中放油，将三鲜茄盒粘匀酥糊下油锅炸透，呈金黄色时捞出即可。