1、松花蛋剥去外壳，用凉水冲一下，每个蛋纵向切成△块。＠2、另取一碗加入葱姜丝、酱油、白糖、米醋、水团粉，对成1碗汁芡。＠3、炒锅上火，加食油500克烧至五六成热，将松花蛋放入油中炸透，捞出控净油。把锅中热油倒出，留少量底油，把汁芡倒入锅中炒熟，倒入炸好的松花蛋，随即出锅便成。