1.黄豆芽摘去根，洗净沥干。黑木耳撕成朵；金针菜切成段。

2.香糟加25克绍兴黄酒、少许水调成薄糊，包入纱布滤出糟卤。

3.豆油30克，烧熟后降温至五成热，爆香姜片，捞出姜片弃去，投入豆芽煸炒，加入黑木耳、金针菜、素鲜汤50克，煮沸，加入精盐、酱油调味，沸煮3分钟左右，浇上糟卤，翻炒片刻起锅。