1.银耳撕成小花朵,加上清鸡汤250克,上屉蒸至酥粘。
2.虾仁用淡盐水浸5分钟,冷水冲洗干净,加上少许精盐、半只蛋清及少许生粉渍片刻。
3.鸡脯肉批成薄片,加上黄酒、精盐、蛋清、生粉腌片刻。
4.熟猪油50克烧至四成热,爆香姜片,下虾仁滑炒熟捞起;续下鸡片滑炒熟捞起。
5.余油中倒入清鸡汤,调味煮沸,下荸荠片,金针菜段、豆苗,再沸,下银耳、南瓜花,倒上虾仁、鸡片,用水生粉勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成。
1.银耳撕成小花朵,加上清鸡汤250克,上屉蒸至酥粘。
2.虾仁用淡盐水浸5分钟,冷水冲洗干净,加上少许精盐、半只蛋清及少许生粉渍片刻。
3.鸡脯肉批成薄片,加上黄酒、精盐、蛋清、生粉腌片刻。
4.熟猪油50克烧至四成热,爆香姜片,下虾仁滑炒熟捞起;续下鸡片滑炒熟捞起。
5.余油中倒入清鸡汤,调味煮沸,下荸荠片,金针菜段、豆苗,再沸,下银耳、南瓜花,倒上虾仁、鸡片,用水生粉勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成。