将鲜蘑菇拣去杂质，洗净，将较大的纵剖为二备用。将童子鸡宰杀，去毛及内脏，保留头足等，洗净后放入沙锅，加水适量，大火煮沸，撇去浮沫，烹入黄酒，加葱花、生姜末、笋丝，改用小火煨煮1小时，加鲜蘑菇，再继续煨煮至鸡肉熟烂，加精盐、味精、五香粉，煨煮至沸即成。