香菇、虾仁、笋、韭菜、火腿分别洗净后切成碎末。五花肉去皮、骨，洗净后切成碎末。炒锅上火，加入香油，将以上各料下锅略炒，烹入黄酒、味精、精盐、鲜汤、烧透后用湿淀粉勾芡，淋上香油，炒匀成馅料，起锅装在盆内，冷却后备用。将山芋粉放入碗内，冲入沸水拌匀，倒在案板上揉成团，擀成扁圆形薄皮，放入馅料包拢，制成蒸饺形状，捏成荷叶边形，放入蒸笼内，用大火蒸5分钟取出，饺底蘸上香油，放在盆内即成。