（1）、将母鸡洗净，斩块；将黄花菜用温水泡发，去老梗及杂物，用清水洗净。

（2）、将鸡块下锅爆炒，炒至水干加酱油继续煸炒，加适量水、精盐、姜片、慧段、料酒，烧至鸡肉熟，加入黄花菜烧至鸡肉熟烂、黄花菜入味，点入味精，即可出锅装盘。

（3）、鸡肉鲜嫩，黄花菜爽滑、嫩糯，味清香。