1、热锅(不放油)放姜塊、草果、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、桂皮干炒出香味后，加满水煮滚改小火炆半小时。

2、再放冬菇与料酒再煮一小时。

3、放鸭块与葱头再文火炆一个半小吋。

4、加味精、糖、盐，熄火让汤融味，冷却放大约一小时，让调味料的味道变清纯与汤融在一起，便成汤底。

5、把蛋面过沸水煮八成熟装碗，油菜心过热水放在面上。

6、滚沸汤底放鸭腿与冬菇在面碗上，再把热汤倒在面上，再加葱粒与香菜碎即可食用。