（1）、菠菜择洗干净，用开水烫一下，捞出沥干水分，切成段。

（2）、熟猪血切成厚方块，放入凉水中过水之后放入开水锅中汆一下，捞起沥水。

（3）、锅置火上，放油烧热，下菠菜煸炒几下，注入清水少许，倒入猪血块、酱油、白糖、精盐、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

（4）、猪血软糯，菠菜鲜嫩。