（1）、将猪肾洗净，对半切开，用刀割净白筋、腰臊，斜切成厚片；猪肝洗净，切成厚片。

（2）、将猪肾、猪肝分别用清水浸泡l小时，换水二三次，浸至水没有血色为止，取出放入盆中，加入姜汁、料酒、花生油腌好，入锅蒸熟，取出，撒上姜丝、葱花。

（3）、汤水煮沸，放入猪肾、肝片汆过，随即盛入碟中，淋上老抽、香油、胡椒粉、红椒粒，拌匀即可。

（4）、软糯，清淡。