豆腐切三角行，青椒红椒切三角行，蘑菇切小块，西红柿切小块，蒜米切片，葱切段，先将锅烧热加油，在油热120度热就放豆腐下去炸2分钟，捞起。蘑菇和青椒红椒需要的是飞水，待用。锅洗干净，烧热加油20克，下蒜，炒香，加豆腐和蘑菇青椒红椒，开始炒加入一点高汤半勺，加西红柿。调味，盐6克，鸡精5克，味精2克，蚝油3克，老抽1克，酱油2克，糖1克，胡椒1克，香油3滴，待汤汁浓郁，加葱勾薄芡即可出锅。

小诀窍

一定要控制火候，尽量保持菜味道的本身香味。