1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净，挤干多余的水份.切片待用.

2.把鱼片一一沾上面包糠，静置半个小时，使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上，以防油煎时候面包糠脱离太多，也可以相对少吸收些油份.

3.锅烧热后转中火，加入素油.比炒菜时候多一点点，保持中火煎至鱼片两面金黄即可.

4.趁热用番茄酱佐食风味最佳.

小诀窍

放冷了以后用烤箱加热就恢复口味，不适合微波炉会热。