1、将鲜薄荷叶洗净，切丝；柏子仁去油，研成细粉；鲜黄花菜洗净，顺切两半；鲫鱼宰杀后，去鳃、鳞、肠杂；姜切片，葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，放入鲫鱼两面煎黄，加入料酒，清水少许，烧熟，加入鲜薄荷叶、柏子仁、鲜黄花菜、醋、白糖、盐、鸡精、酱油，烧熟即成。