绿豆除杂洗净，用冷水浸泡30分钟，沥干；鲜藕洗净，在全节藕的1/5处切断，将绿豆灌入藕洞内，灌满后再将切下的藕节盖在原切口处，用竹签封牢，平放在锅内，加冷水煮2~3小时，至藕酥烂即成。
当点心食用。大藕可蘸白糖食用，藕汁也可饮服。
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