1、将金钱肚用适量清水煮熟，捞出沥净水分，然后切条。

2、芦笋洗净切段，放在开水锅里焯一下，捞出冲凉，备用。

3、将金钱肚、芦笋、精盐、味精、辣油、蒜泥，葱油盛碗中拌匀即成。

材料替换

原料中的芦笋改用青瓜，则称为青瓜金钱肚，如改为莴笋，则称为莴笋金钱肚。

口味变化

调味料中可适当增加辣根，则成为辣味金钱肚。