（1）、把田螺肉洗净，切片；赤小豆洗净，去杂质；西芹洗净切成4cm长的段；花菇发透，去蒂根，切成两半；火腿切片，姜切片，葱切段，大蒜去皮，切成两半，待用；

（2）、赤小豆放入碗内，加水100ml，上笼蒸熟，待用；

（3）、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入姜、葱、蒜爆香，下入田螺肉、西芹、花菇、火腿肉、酱油、盐、熟赤小豆（带汤），并加入上汤，炒匀烧沸，再用文火煲至浓稠即可食用。

每日1次，佐餐食用，食螺肉30～50g。