1、鹿肉洗净，切块；玉兰片切成像眼片；调料备齐待用。

2、铁锅内放入菜油，烧七成热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3、锅内放菜油烧熟后，下葱、姜爆香，加入酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉、核桃仁、玉兰片，烧开后，用文火煨炖，至肉煨熟烂时，再用武火烧开，下水豆粉勾芡、淋芝麻油、撒上香菜段即成。