将桃洗净，放开水中稍煮，捞出剥皮（也可用刀削皮）。由桃中央至果柄部划一刀口，深至核桃，去除桃核。然后桃面向下摆入蒸碗。上撒100克白糖，上盖净纸一张，蒸至糖化后取出。滗出碗中原汁，翻扣在汤盘里，放冰箱中冷却。山楂糕，青梅均切成小菱形片，炒锅上火，加清水200克，再加原汁汤，白糖煮开，用湿淀粉勾芡，盛出晾凉。吃时，将山楂糕，青梅菱形片摆在桃上，浇入糖水汁即成。