将银耳用温水泡发，挤去水放入盆内。干贝用水泡发，洗净切成丝，上笼蒸透后放银耳盆内。将黄瓜洗净切片与生姜丝一同放入银耳盆内，再加精盐，味精。炒锅上火，放油烧热，下花椒，葱段，慢火烧至花椒粒，葱段呈黑红色，用漏勺滤去花椒粒，葱段，将热油倒入盘内炝制后调匀即成。