将土豆洗干净，入笼蒸熟，取出稍晾凉，剥去外皮，压成泥，放入大碗内，加入鸡蛋清，面粉，泡打粉，白糖，和匀成土豆面团。老南瓜洗净，削皮，挖瓤，入笼蒸熟，取出，搅成泥，加入鸡蛋黄，面粉，白糖，泡打粉，和匀成南瓜面团。山楂洗净，去核，绞成泥，加入白糖拌匀，即成山楂馅。土豆面团擀成1厘米厚的圆饼，将山楂馅铺在上面，南瓜面团也擀成同样大小的饼，盖在山楂馅上，卷成卷，然后切成3厘米长的段，放大盘上，入笼蒸15分钟取出即可。