枸杞子一半水煮浓缩取汁15毫升，另一半置小碗中上屉蒸熟。将大虾洗净，剁去腿、须，摘去砂袋和砂绒，顶刀切成四段，玉兰片切片，油菜心切段，冬菇破开，肉切片，葱切段，姜切片。用勺加油，油至七、八成热时，把虾块投入油中稍炸一下捞出，再用勺加油起锅，油热时，加葱、姜烹锅，把配料下勺，加调料翻炒。加汤后，把虾下勺焖，焖至汤剩10克左右时，调好口味，捡出葱、姜，加入油菜心及蒸熟的枸杞子、用淀粉勾芡，淋入椒油即成。

佐餐食。