(1)、将旗鱼切成适当大小的薄片。

(2)、将白菜的梗和叶分开，将梗切成薄片，叶切成2cm宽，备用。

(3)、将胡萝卜切成2cm厚片，并雕成一定形状。除去蘑菇柄，将竹笋切成薄片，备用。

(4)、荷兰豆去茎故入沸水中煮开，再将其斜切成两段。

(5)、将白菜梗、胡萝卜、蘑菇、竹笋放入锅中，用小火煮开，再加入旗鱼。稍煮一会儿后，加入白菜叶和调味料，煮5～6分钟。在淀粉中加入1＋1/2匙水，调好，勾芡。最后将切好的荷兰豆放入锅中。

2人份。