1.鸽子宰杀治净,剁去头爪。宰成2厘米见方的块,洗净污血,放入盆内,加少许酱油、盐腌10分钟。猪肉切1厘米见方的丁。葱、姜,蒜切末。
2.炒锅置旺火上,放油烧至八成热时,下鸽块炸至金黄色捞出。
3.锅内留少许油,用葱、姜、蒜、花椒炝锅,放入肉丁煸炒,再下鸽块,烹醋,翻炒均匀,加酱油、白糖、适量清水烧开,换小火煨30分钟,汤浓时加味精,勾薄芡,起锅装盘。
1.鸽子宰杀治净,剁去头爪。宰成2厘米见方的块,洗净污血,放入盆内,加少许酱油、盐腌10分钟。猪肉切1厘米见方的丁。葱、姜,蒜切末。
2.炒锅置旺火上,放油烧至八成热时,下鸽块炸至金黄色捞出。
3.锅内留少许油,用葱、姜、蒜、花椒炝锅,放入肉丁煸炒,再下鸽块,烹醋,翻炒均匀,加酱油、白糖、适量清水烧开,换小火煨30分钟,汤浓时加味精,勾薄芡,起锅装盘。