（1）、将香椿芽洗净，沥净水分，加芝麻碘盐揉搓均匀，渍透；面粉放小盆内，加清水（150克）搅匀成糊，待用。

（2）、炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将香椿芽逐枝蘸匀面糊下油，炸至呈浅黄色时捞出，改刀，摆入盘内即成。

糊要调匀，掌握好油温。