（1）、将藿香叶洗净，用开水烫过，搌干水分；鸡蛋清放入汤盘内，用筷子搅打成泡沫状，再加入精粉调匀成蛋泡糊。

（2）、将炒勺放在微火上，倒入花生油，烧至四成热时，把藿香叶蘸匀蛋泡糊，逐片下入油内，炸3分钟捞出。将炒勺移至旺火上，待油温升至七成热时，把藿香叶再放入油内，约炸1分钟捞出，盛入盘内，均匀地撒上一层白糖即成。

一定要打好蛋泡糊；炸时要掌握好油温。