（1）、将鼋鱼宰杀后，用开水稍煮，捞出刮净表皮，剔去硬壳，剁成块，下入锅中，加水稍煮开后捞出；无花果洗净去皮切小块。

（2）、取汤盆一个，放入鼋鱼块、无花果、清汤，加葱段、姜(拍一下)、芝麻碘盐、料酒、鸡精，加盖，上笼旺火大气蒸l小时，取出即可上桌食用。

上笼旺火大气蒸。