先将活母鸡宰杀去其内脏、爪、毛，洗净，三七润软后切成薄片，葱姜切段、切片。将鸡在沸水锅中焯一下，捞出用凉水冲净，把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹肉，把鸡放在古缶皿子内，注入清汤，加入胡椒粉，料酒、味精、盐、用湿绵纸封严古缶皿子口，上笼蒸约2小时。待鸡熟后出笼，揭去纸，加入味精，调味即成。