党参切片,放入水中煮,制取党参浓缩汁10毫升。枸杞子放碗中,上屉蒸约30分钟至熟透。将肚子片成3厘米长的坡刀大片。鸡蛋,水淀粉加酱油少许调成糊,将肚片放入浆匀。木耳改刀,荸荠切片,同笋片、葱、姜丝放在一起。锅置火上,加入植物油,油热六成时,将浆好的肚片放入锅内,炸成黄色捞出,滗去余油。随后将配菜下锅,对入清汤,下入肚片,加入酱油、盐、味精、料酒,在火上收汁。汁浓时,下入蒸熟的枸杞子及党参浓缩汁,勾芡,即成。
佐餐食之。
党参切片,放入水中煮,制取党参浓缩汁10毫升。枸杞子放碗中,上屉蒸约30分钟至熟透。将肚子片成3厘米长的坡刀大片。鸡蛋,水淀粉加酱油少许调成糊,将肚片放入浆匀。木耳改刀,荸荠切片,同笋片、葱、姜丝放在一起。锅置火上,加入植物油,油热六成时,将浆好的肚片放入锅内,炸成黄色捞出,滗去余油。随后将配菜下锅,对入清汤,下入肚片,加入酱油、盐、味精、料酒,在火上收汁。汁浓时,下入蒸熟的枸杞子及党参浓缩汁,勾芡,即成。
佐餐食之。