1.冬菇，金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水，冬菇切碎、金针切碎。

2.肉洗干净切丝加入少许油、麻油、生抽、老抽、砂糖、鱼露、生粉、料酒混合搅拌均匀腌半个小时。

3.蒜切碎、葱切碎、姜切碎备用。

4.肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用。

5.蒜、姜爆香油锅、下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝，加少许生抽、蚝油、水、砂糖焖至入味至收汁。

6.撒少许葱花，麻油翻炒均匀即可。