(1)、将甲鱼宰杀,去内脏,放入热水中浸泡去皮膜、背壳后,洗净;将淮山药洗净去皮,润湿切片。
(2)、将甲鱼、山药、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅,倒入鸡汤,上笼蒸至甲鱼肉熟烂,拣去葱、姜即成。
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