鱼蓉白奶羹的做法

材料

鱼肉100克,西红柿15克,豌豆25克,面包100克,肉汤250克,干香菇1.5克,植物油150~200克(实耗约25克),黄酒、味精、精盐、干淀粉各适量。

做法

1、将香菇用开水泡发、洗净、去皮、切成小丁;西红柿洗净、切丁;面包切丁;淀粉用水调好;鱼肉下开水锅内,微火煮熟后捞出,碾成碎泥。

2、将肉汤烧开,倒入鱼肉泥、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、精盐,待水再开时加入湿淀粉,略搅几下,加入猪油做成鱼蓉羹。

3、再取植物油倒入锅中,在旺火上烧开,倒入面包丁,待炸成橙黄色时取出,放在碗中,倒上鱼蓉羹即可。

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