1、鸭治净，涂上盐、黄酒，静置20分钟后，投入沸水锅中烫约3分钟，取出洗净，置沙锅中。口蘑洗净，用沸水冲泡约5分钟，再用清水洗净，切成1厘米见方的小丁。

2、沙锅内加清汤、葱段、姜片、黄酒、光鸭，烧开后改小火焖约2小时，投入口蘑丁，改旺火约15分钟，用盐调味即成。