1、鱼治净,入沸水烫透,捞入冷水中,去净鱼皮,两边斜剞2-3刀,控干。豌豆苗洗净,烫透,浸入冷水。
2、锅烧热,加入花生油、葱花、姜片,炸香后捞出葱姜,放入鱼煎至两面嫩黄,加清汤、黄酒、花生,用旺火烧至汤浓,加入豌豆苗,用盐、白胡椒粉调味,盛入汤碗即成。
1、鱼治净,入沸水烫透,捞入冷水中,去净鱼皮,两边斜剞2-3刀,控干。豌豆苗洗净,烫透,浸入冷水。
2、锅烧热,加入花生油、葱花、姜片,炸香后捞出葱姜,放入鱼煎至两面嫩黄,加清汤、黄酒、花生,用旺火烧至汤浓,加入豌豆苗,用盐、白胡椒粉调味,盛入汤碗即成。