将鸡蛋煮熟；猪蹄治净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，放入砂锅内，加水适量，煮熟，切成块；将生姜刮去皮，切成厚片，晾干，锅内加食油及精盐少许，以文火炒姜片至半熟；将甜醋注入砂锅内用武火烧沸，加入姜片、鸡蛋（去壳），再煮20分钟，加红糖至酸甜适口为度，然后浸渍20天左右，再将醋煮沸，放入蹄块沸煮20分钟，候冷，再浸泡7～10天即成。食猪蹄、鸡蛋、姜片。