1.鸡腿洗净剁成块状，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；香菜洗净备用；

2.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸约 5 分钟，再调大火炸约 3 分钟，至表面呈金黄色即可捞起沥油；

3.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。

小诀窍

小提示

鸡腿要切成小块，否则不容易入味。