一
1、将五花肉切成见方0.2毫米,长5厘米丝,香芹切成3厘米段。
2、姜蒜切成见方0.5厘米粒,小米辣切成长0.5厘米。
二
1、锅内烧沸水将鲜笋的防腐剂味汆透倒出。
2、锅洗净刷干水分,将鲜笋将水分小火煸干备用。
三
锅炙旺火烧热——加猪油烧至三成热——放入五花肉丝煸香——加姜蒜粒、小米辣炒香。
注意事项: 1、不要大火煸炒小米辣及姜蒜粒,以免炒焦。
四
1放入姜蒜丁煸香。2.再放小米辣炒香。
五
加入煸好的鲜笋小火翻炒至香——放入干锅酱小火炒
匀——加入香芹段及调料炒匀即可。
注意事项:1、鲜笋不要拉油,那样把仙笋煸干就没意义了。(因为五花肉
丝的香味煸不进去。)
2、香芹段不宜炒得过软。
六
将切好的洋葱丝放入不锈钢锅仔内——码放好炒好的神龙架仙笋。
注意事项:1、洋葱丝不要切得太细,与腊肉丝相符。