1、王子菇洗净沥干，然后斜切约3毫米厚的片。

2、将切好的片用少许盐和黑胡椒抓匀腌10分钟。

3、将鸡蛋加少许盐打匀，另外准备一个盘子放面包屑。

4、平底锅烧热加入菜油，保持锅底有均匀的一层，换中火。

5、将蘑菇片在鸡蛋液中浸一下，然后在面包屑盘中打个滚，均匀裹上面包屑后放入锅中。（这一步动作需要稍微快一点，一批一批的酥，不要一次弄太多）

6、裹了面包屑的蘑菇入锅后可以盖上锅盖，中火酥1分钟，然后翻面，再酥1分钟就可以出锅了。