1、把五花肉切块，姜切片/或拍扁，葱切段，用一点油把五花肉炒至变色。

2、等肉块泛出油的时候，加入姜片、蒜、葱段和大料煸炒至香味溢出。

3、加入糖翻匀，至有糖色。

4、然后加入老抽、酱油翻匀。

5、加入料酒和4-5杯水或没过肉块的水，大火煮滚，转中小火炖45分钟。

6、加盐调味，加入百叶结，继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。

7、转稍微大火，煸炒至边上开始泛油为止。