1、先烫鸡。鸡烫的好坏决定了鸡的口感，我是用宽水烧开，入鸡腿10秒左右，取出鸡腿用冷水急冲，再烫、再冲，最后用微火、水似滚非滚烫煮15分钟，关火闷水10分钟，以筷子插入肉厚部无血水即捞出，入凉水中泡半小时起出改刀装盆。

2、将以上调料调至小甜小辣，回味酸麻即可淋入盆中，花生炒熟压碎，芝麻炒香一并放上即可。