菠萝包的做法

材料

面团: 汤种(面粉2大勺+水半杯,微波炉每次20秒,加热至糨糊状,冷却) 面包机依次加入: 汤种;鸡蛋1个;whipping cream 120ml;牛奶140ml;白糖90ml;奶粉30ml;面粉3杯;发酵粉2小勺 揉成团后加入融化的黄油30克 第一次发酵完成后,排气,分成16份,裹入馅料搓圆

做法

酥皮: 黄油半杯(120克)室温后,加糖90ml打至发白

加鸡蛋1个,奶粉2大勺,打匀

加低筋面粉1 1/2杯(200克),稍揉成团

分成16份,每份压平后盖在面团上,压紧后用小刀背轻轻压痕;

继续发酵30分钟,刷上蛋液;

预热烤箱350度,烤20分钟,上色即可

菠萝包酥皮上划痕,一定要轻,我有很多次压重了,等面团一发起来酥皮就裂成一块块的,很难看。

另外,糯米滋,酥皮都很粘手,建议大家买一盒一次性的薄vinyl手套,比保鲜膜好用得多。

(4.0分4位)

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