1. 鸭剁成块，入锅炒到水干，下一大勺料酒再炒到水干，把鸭肉倒入碗中。这样炒可以减少鸭肉的血腥味。
2. 炒锅放很少的油，放入花椒粒干辣椒，和生姜炒香。鸭一般都很肥，油太多，所以这步不要放太多的油。这次我做时，先把鸭油给去掉了很多，否则做出来的菜上是3寸厚的油。怕怕！3. 倒入袋装的啤酒鸭酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
4. 倒半瓶啤酒，加入一碗清水，以汤汁刚盖过鸭子，用中火煮。
5. 煮20分钟左右放入魔芋，蒜片再煮至肉烂。这时如果鸭肉偏淡，可以加适量酱油和盐。
6. 在汁快干时倒入剩下的半瓶啤酒，火开到中火炒到汁快干了。
7. 最后加入葱。
