间易版四川家常牛肉的做法

材料

A: 2lb牛腱 3-4片生姜 1根葱 B : 1C生抽 ½ C老抽 ½ C水 ¼ C糖 1 颗 八角 1 块桂皮 1 T 花椒 C : ½ 牛肉汤 2 T 温合酱油 1 老干妈辣椒酱 ½ 花椒面 少量黑椒面 ¼ 盐 ½ 蔴油 D : 3 T 花生米砕砕 ¼ C 芹菜砕砕 2 T 香菜砕砕

做法

1.将牛肉切成2-3块,漂水去血水。

2.将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉,并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。

3.用一小锅,加入料B,小火煮半小时。

4.用一小碗将料C混在一起。

5.将牛肉切薄片,码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。

6.均匀地洒上花生翠,碎芹菜和香菜。

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