1. 鸡腿去骨，内外都抹上盐焗鸡粉，倒上料酒，用手抓匀，放冰箱腌过夜

2. 取出鸡腿，放盘子里大火蒸30分钟

3. 取出鸡腿沥干，晾凉，切片摆盘

蘸酱：盐焗鸡粉一小勺加熟花生油两大勺，香油一小勺，搅匀即可

水晶鸡冻：蒸出来的鸡汁，用滤网过滤，倒在方形容器内，放冰箱过夜，吃之前取出切块摆盘